老母鸡怎么炖老母鸡怎么炖？如何炖出好吃又营养的老母鸡？
老母鸡是一种非常营养丰富的食材，含有高蛋白、低脂肪、丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素，尤其对女性和儿童的营养需求非常适合。那么，老母鸡怎么炖才能保留其营养，又能让它变得更好吃呢？
一、选购老母鸡
选购老母鸡时应该选择体型较大、肌肉紧实、皮肤光滑、没有黑点、没有异味的老母鸡。更好选择饲养在自然环境下、没有使用激素和抗生素的老母鸡，这样可以保证食材的品质。
二、清洗处理
将老母鸡洗净后，用清水浸泡30分钟至1小时，让鸡肉中的血水排出。然后用清水冲洗干净，用刀切去鸡脚和鸡头，再将鸡 *** 处的毛拔掉，处理干净后备用。
三、炖老母鸡的 ***
1.传统的老母鸡炖汤 *** ：将处理好的老母鸡放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，用小火炖煮2-3小时，直到鸡肉变得软烂入味，汤汁浓稠即可。
2.老母鸡红烧 *** ：先将老母鸡切块，放入锅中煸炒至表面变色，加入生姜、蒜、八角、桂皮等调料，翻炒均匀后加入适量的水，烧开后转小火焖煮1-2小时，直到鸡肉入味，汤汁收干即可。
四、炖老母鸡的小技巧
1.老母鸡炖汤时更好不要加醋，因为醋会影响鸡肉中的营养成分的吸收。
2.炖老母鸡时更好用砂锅或陶瓷锅，这样可以保证汤汁的鲜美和营养成分的保留。
3.炖老母鸡时可以加入一些中药材，如枸杞、红枣、当归、黄芪等，可以增强汤汁的补益作用。
五、总结
老母鸡是一种非常营养丰富的食材，炖制老母鸡时需要注意选购、清洗处理、炖制 *** 和小技巧等方面，才能炖出好吃又营养的老母鸡。希望本文对大家有所帮助。